我一直很喜欢吃韭菜，营养丰富，寓意又好。
韭菜不怕刀割，反而是越割越旺盛。每次割过，母亲撒上草木灰，再浇上一遍水肥，不久，一茬绿油油的韭菜就成群结队地出现在菜地里。微风起，韭菜随风舞动，在菜地里欢呼雀跃着，像是跟路人打招呼，又像是邀请乡亲们过来欣赏自己苗条的身姿。
王从启/摄
韭菜，是多年生草本植物。鳞茎簇生，近圆柱状；鳞茎外皮暗黄色至黄褐色。叶条形，扁平，边缘平滑，伞形花序半球状或近球状。
关于“韭”的名字来源，也挺有意思。东汉《说文解字》中解释道：“韭菜，菜名。一种而久者，故谓之韭。象形，在一之上。一，地也。”认为韭为象形文字，下面的“一”表示地，上面的“非”为植物的象形，可多次收获，也具有“一种而久者”的音义。韭者，谐音“久”，“春韭”与“春久”谐音，乃生生不息、长长久久之意。让春久驻天地间，寄托了人们美好的希望。
韭菜生命力顽强，耐旱，对土壤的适应性较强，因此又有人叫它“懒人菜”和“长生韭”。韭菜不怕镰刀割，割过又长，长了又可以割，“剪而复生”，给人生生不息的感觉。人们也常常将剪头发和割韭菜相提并论：“发如韭，剪复生。”
小时候，母亲种了许多韭菜，我也喜欢跟在母亲后面割韭菜。母亲教我，左手抓住韭菜腰杆，右手用镰刀从齐根处用力一割，韭菜应声倒下，接着择掉黄叶、枯叶装进竹篮里。晚上，母亲用新鲜的韭菜给我们炒鸡蛋或者包饺子，味道鲜美、清香，沁人心脾。母亲夸我能干，也能割韭菜了。吃着自己割来的韭菜，我感觉劳动有了价值，所以，母亲去菜地，我都会缠着她把我也带上。挎着竹篮子，屁颠屁颠地跟在母亲后面，一起走在乡间的小路上，成了我童年美好的回忆。
母亲对我的爱藏在韭菜里，除了变戏法似的做和韭菜有关的美食，慰劳我的味蕾，还牵挂着我的一举一动。有一次，我割韭菜时嬉笑打闹，不认真，结果伤到了手，当时就流了血。母亲不但不同情我，还臭骂了我一顿，说我活该，tp钱包当时我的心里十分委屈。晚上，我哭累了，睡着了，迷迷糊糊中隐约感觉有人在碰我的手，但终究没有睁开眼睛。直到第二天早上，我发现自己受伤的小指被白色的纱布层层包裹着，鼓鼓囊囊的，像白头翁似的，原来是母亲半夜帮我包扎的。母亲虽然嘴上责备我，其实心里比谁都疼。因为怕我的手指感染，她那晚也没有睡好觉，连夜跑到距家几里地的村卫生室买了纱布和酒精，重新帮我消毒、包扎。
韭菜割了一茬又一茬，母亲的爱也是一次次上演，不仅仅是对我们，母亲对全村人也是如此。
每次，母亲割着韭菜，还热情地叫路过的乡亲们来菜地也割些韭菜：“我们家地里的韭菜随便割，不要钱，想吃就来割！”有时候，人家不要，母亲割好韭菜硬往人家怀里塞；别人走开了，她还跑上去追人家，说什么也要让人家带点自己种的菜回去尝尝。
有时，我会怪母亲，我们家就几口人，根本吃不完，种那么多菜干什么？后来，我找到答案了。每次别人来我们家菜地里摘菜，都会夸母亲能干，朝母亲竖大拇指，说这菜种得真好，还会向母亲取经。母亲每每听到别人夸她能干，夸她的菜种得比别人好时，总是笑得合不拢嘴，心里跟吃了蜜似的。母亲说，这让她很有成就感。再说，同村的，抬头不见低头见，聚到一起是缘分，多种点菜带大家也尝尝，总归是有好处没坏处，好事要多做。
从成品的菜到韭菜种子之类的，母亲都会免费送给乡亲。不会种的，还会手把手地教他们，也因此，母亲的人缘特别好，我们家需要帮忙的时候，大家二话不说，都过来“送报工”（义工，免费）。因此，我特别怀念当初和母亲一起割韭菜、种韭菜的日子，那时村民之间你帮助我、我帮助你，全部是“送报工”。
“春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌。”全家人围坐，吃着美味的韭菜，感受到母亲的疼爱和温情，春天的味道和母亲的爱便飘逸在乡村的袅袅炊烟里。韭菜是村民餐桌上的经典食材，也是文人吟咏的“诗意菜”，它不仅仅是美食、蔬菜，更寄托了人们对美好事物和生活的向往。韭菜，是我们美好情感的见证，我常常怀念割韭菜的日子，怀念人与人之间最初的那份纯真关系。